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将“酒饼”(曲药)研碎调冷开水淋撒饭上拌匀

发布时间:2018-12-17    作者:admin    点击量:

  

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  客家酒酿则是当地的土造家酿。“客家人待客少不了酒。那纯真的家酿米酒,呈乳白色,浓的用筷子一粘,可以拉出丝来,喝上一口,甜滋滋的,直透心头。客家酒酿为何倍受欢迎?原因有二.一是宁化水酒味美香浓为任何红黄酒所莫及;二是酿造简便,家家户户都河以自酿。只要将糯米洗净浸透,置饭甑内蒸后,倒至簸箕上摊冷,盛入坛中,将“酒饼”(曲药)研碎调冷开水淋撒饭上拌匀,中央挖一“酒井”。加盖并保温三天,即见酒井中渗有酒酿,如置阴凉处保存,越存越香,经年不坏。舀酒酿于铝制壶中,兑水炖开,俗称“水酒”。亨用者都用大碗,无不称快。宁化水酒的特点是醇厚自然,不加酒精.老少皆宜。

  客家人好酒,客家人更好客,石壁人用锡制酒壶装酒,一壶有三斤左右,一般人只能喝一斤上下,此酒醇香、爽口,喝到一定量时,酒意微微,脸上放光,五脏六腑似温水沐过,暖烘烘、热融融的.飘飘然然有一种说不出的惬意。

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